— так называются растворимые ферменты или бродила, по терминологии, введенной для этого ряда веществ профессором Кюне. Сюда относятся все пищеварительные ферменты, как-то: птиалин, пепсин, трипсин и т. д. См. Пищеварение и Ферменты.