Просмотр исходного текста страницы Витамины

'''Витамины''' (лат.), особые вещества неизвестного пока состава, отсутствие к-рых в пище губительно отражается на организме, вызывает ряд патологических (болезненных) явлений, называемых ''авитаминозами''. Единообразная номенклатура витаминов, до сих пор еще отсутствует, их делят на две группы —
: 1) растворимых в жирах (липовитамины) и
: 2) растворимых в воде.
Различают следующие витамины, обозначаемые латинскими буквами А, В, С, D, E, F, Р (или Р—Р). Витаминами А особенно богаты [[молоко]], [[яйца]], [[рыбий жир]] и зеленые овощи. Эти витамины играют большую роль в процессе роста молодого организма. Отсутствие витаминов сказывается в остановке роста. Большое значение имеют для развития костных тканей витамины В (обозначаемые некоторыми авторами как Е)\ отсутствие их в пище вызывает [[рахит]] (англ. болезнь), почему их иначе называют антирахитическими. Витамины В содержатся главн. обр. в рисовой шелухе, отрубях, злаках, капусте, моркови, дрожжах и некоторых органах животных (например печени). Отсутствие их в пище вызывает болезнь ''[[бери-бери]]'' (см.), особенно распространенную среди бедного населения Китая и Японии. Витамины С — анти[[скорбут]]ические — содержатся в свежих овощах, в капусте, свекле, салате, фруктах — апельсинах, лимонах — и молоке. Они по б. ч. уничтожаются при обработке этих продуктов (кипячение, консервирование и др.), поэтому при кормлении детей рекомендуется избегать длительного кипячения этих продуктов. Отсутствие их в пище вызывает [[цынга|цынгу]].

''Литература'':
* Функ К., Витамины, история и практическое значение их открытия, М., 1928;
* его же, Витамины, М., 1922;
* Черкес Л., Витамины и авитаминозы, М., 1928.

{{МСЭ}}

== Ссылки ==
* [[:ru:Витамины|Витамины // Википедия]]

[[Категория:Биология]]
[[Категория:Фармакология]]
[[en:Vitamin]]