Ваниль — различия между версиями
EvgBot (обсуждение | вклад) м (Новая страница: «'''Ваниль ''' - Плоды вьющегося растения из семейства ятрышниковых (''Orchideae'') - ''Vanilla planifolia Andr''…») |
EvgBot (обсуждение | вклад) м |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| − | '''Ваниль ''' | + | '''Ваниль ''' |
| − | + | — Плоды вьющегося растения из семейства ятрышниковых (''Orchideae'') — ''Vanilla planifolia Andr''. (не ''V. aromatica Sw.'', как часто указывается). Родина этого растения восточная [[Мексика]]; но оно разводится и в [[вест-индия|Вест-Индии]], на остро [[Ява]], острове [[Бурбон]], острове св. Маврикия; даже в европейских оранжереях были получены доброкачественные плоды. Обыкновенно культура ванили связана с культурой [[шоколад]]ного дерева, на коре которого и сидит [[растение]]. Еще перед полным созреванием плоды снимаются и сушатся. Приятный запах ванили зависит от присутствия [[ванилин]]а. Более плохой сорт ванили дает ''V. pompona Schied.'' Рис. см. таблицу в статье [[Пряные растения]]. | |
| − | + | {{Автор БЭСБЕ|В. Т-ль.}} | |
| − | ''' Ваниль''','' Epidendron vanilla '' | + | '''Ваниль''',''Epidendron vanilla'' — для медицинских целей употребляется ''Vanilla planifolia Andrews'', растущая в восточной [[Meксика|Meксике]] в сырых тенистых лесах. Она также возделывается на [[Антильские острова|Антильских островах]], в [[бразилия|Бразилии]], на о-ве Бурбон, св. Маврикия, [[Мадагаскар]]е, [[Ява|Яве]], [[Цейлон]]е. Незрелые плодовые коробки срываются, лишь только начинают [[буреть]], и сушатся, благодаря чему они получают присущий им своеобразный аромат. Продажная доброкачественная ваниль представляется в виде плоско сжатых с боков, блестящих, снабженных продольными бороздками палочек. Чем выше сорт ванили, тем обильнее покрыта она как бы снежным налетом — белыми кристаллами ванилина, иглы которого достигают иногда трех мм длины. Запах ванили ароматический, тонкий, своеобразный; вкус — щиплющий. В [[медицина|медицине]] ваниль применяется для улучшение запаха лекарств; прежде ей приписывали сильные возбуждающие половую способность свойства. Употребляется в виде спиртной [[настойка|настойки]] (''Tinctura Vanillae''), получаемая 7-дневным настаиванием 1 ч. В. на 10 ч. 90° спирта, и ванили с сахаром (Vanilla saccharata) — смесь 1 ч. В. с 5 ч. молочного и 10 ч. обыкновенного сахара. При употреблении низших сортов В., называемых во [[франция|Франции]] — ваниллон (''Vanillon''), наблюдались случаи отравления, выражавшегося в сильных кишечных [[колика|коликах]], [[рвота|рвоте]], головных и мышечных болях, головокружении. Французский гигиенист ''Layet'' наблюдал среди рабочих на ванильных фабриках особенное [[профессиональное заболевание]] ванилизм, проявлявшееся в различных формах. Так, иногда замечался сильный зуд на верхних конечностях, опухание рук и лица, [[воспаление]] соединительной оболочки век, [[насморк]], шелушение кожи, что зависело от действия кристаллического [[ванилин]]а и ванильного масла. Нередко наблюдалась нервная форма ванилизма, при которой заболевшие жаловались на головные боли, [[головокружение]], чувство разбитости, обмороки, частое [[мочеиспускание]], иногда сильно выраженное половое возбуждение, [[бессонница|бессонницу]] и т. п. |
| + | |||
| + | {{Автор БЭСБЕ|Г. Г.}} | ||
| − | |||
{{БЭСБЕ}} | {{БЭСБЕ}} | ||
| − | '''Ваниль''', незрелые, подвергнутые особому брожению и сушке на солнце плоды вьющегося тропического растения (Vanilla planifolia) сем. орхидных. Родина ее Юж. [[Мексика]]. Культивируется (выращивается ваниль во многих тропических странах. В Европу идет больше всего с о-ва [[Мадагаска]]ра. Ваниль имеет большое применение как пряность в кондитерском производстве. | + | '''Ваниль''', незрелые, подвергнутые особому брожению и сушке на солнце плоды вьющегося тропического растения (''Vanilla planifolia'') сем. орхидных. Родина ее Юж. [[Мексика]]. Культивируется (выращивается ваниль во многих тропических странах. В Европу идет больше всего с о-ва [[Мадагаска]]ра. Ваниль имеет большое применение как пряность в кондитерском производстве. |
| + | |||
{{МСЭ}} | {{МСЭ}} | ||
Текущая версия на 22:10, 16 апреля 2012
Ваниль
— Плоды вьющегося растения из семейства ятрышниковых (Orchideae) — Vanilla planifolia Andr. (не V. aromatica Sw., как часто указывается). Родина этого растения восточная Мексика; но оно разводится и в Вест-Индии, на остро Ява, острове Бурбон, острове св. Маврикия; даже в европейских оранжереях были получены доброкачественные плоды. Обыкновенно культура ванили связана с культурой шоколадного дерева, на коре которого и сидит растение. Еще перед полным созреванием плоды снимаются и сушатся. Приятный запах ванили зависит от присутствия ванилина. Более плохой сорт ванили дает V. pompona Schied. Рис. см. таблицу в статье Пряные растения.
Ваниль,Epidendron vanilla — для медицинских целей употребляется Vanilla planifolia Andrews, растущая в восточной Meксике в сырых тенистых лесах. Она также возделывается на Антильских островах, в Бразилии, на о-ве Бурбон, св. Маврикия, Мадагаскаре, Яве, Цейлоне. Незрелые плодовые коробки срываются, лишь только начинают буреть, и сушатся, благодаря чему они получают присущий им своеобразный аромат. Продажная доброкачественная ваниль представляется в виде плоско сжатых с боков, блестящих, снабженных продольными бороздками палочек. Чем выше сорт ванили, тем обильнее покрыта она как бы снежным налетом — белыми кристаллами ванилина, иглы которого достигают иногда трех мм длины. Запах ванили ароматический, тонкий, своеобразный; вкус — щиплющий. В медицине ваниль применяется для улучшение запаха лекарств; прежде ей приписывали сильные возбуждающие половую способность свойства. Употребляется в виде спиртной настойки (Tinctura Vanillae), получаемая 7-дневным настаиванием 1 ч. В. на 10 ч. 90° спирта, и ванили с сахаром (Vanilla saccharata) — смесь 1 ч. В. с 5 ч. молочного и 10 ч. обыкновенного сахара. При употреблении низших сортов В., называемых во Франции — ваниллон (Vanillon), наблюдались случаи отравления, выражавшегося в сильных кишечных коликах, рвоте, головных и мышечных болях, головокружении. Французский гигиенист Layet наблюдал среди рабочих на ванильных фабриках особенное профессиональное заболевание ванилизм, проявлявшееся в различных формах. Так, иногда замечался сильный зуд на верхних конечностях, опухание рук и лица, воспаление соединительной оболочки век, насморк, шелушение кожи, что зависело от действия кристаллического ванилина и ванильного масла. Нередко наблюдалась нервная форма ванилизма, при которой заболевшие жаловались на головные боли, головокружение, чувство разбитости, обмороки, частое мочеиспускание, иногда сильно выраженное половое возбуждение, бессонницу и т. п.
- В статье воспроизведен материал из Большого энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона.
Ваниль, незрелые, подвергнутые особому брожению и сушке на солнце плоды вьющегося тропического растения (Vanilla planifolia) сем. орхидных. Родина ее Юж. Мексика. Культивируется (выращивается ваниль во многих тропических странах. В Европу идет больше всего с о-ва Мадагаскара. Ваниль имеет большое применение как пряность в кондитерском производстве.
- В статье воспроизведен текст из Малой советской энциклопедии.
