Вакуум-аппарат

Вакуум-аппарат

- Вакуум-аппарат есть заводской и лабораторный прибор для выпаривания или перегонки растворов (вытяжек, соков) под уменьшенным давлением паров, то есть при пониженной температуре (вода в пустоте закипает даже при 0°; см. Пары и Упругость паров). Различные вакуум-аппараты будут упомянуты в статьях: Выпаривание, Лаборатория, Сахар, Экстракты.

Δ.

В статье воспроизведен материал из Большого энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона.

---

Вакуум-аппарат, для выпаривания различных жидкостей. Устройство его основано на том, что при разреженном воздухе процесс выпаривания происходит при более низкой температуре. Вакуум-аппарат применяется для выпаривания сахарных и паточных сиропов, растительных соков, глицерина и др. жидкостей, которые при выпаривании в открытых котлах благодаря высокой температуре могут разложиться.

В статье воспроизведен текст из Малой советской энциклопедии.

---

См. также

• Вакуум