Беркширская порода

Беркширская порода, ценная культурная английская порода свиней. Возникла ок. 100 лет назад от скрещивания английской большеухой с китайской и неаполитанской. У типичных животных окраска черная, допускаются белые отметины позади плеча, на голове, на ногах и на конце хвоста, рост средний — ок. 70 см, вес при откорме до 300—325 кг, а в заводском теле до 200—250 кг. Убойный вес — до 85%. Б. п. легко приспособляется к нашим условиям. Мясо высоко ценится, в особенности для экспорта, имеет «мраморное» строение с прослойками жира (см. Свиноводство). Б. п. легко переносит холод и жару, и поэтому в южных районах имеет предпочтение перед крупной белой породой. Отличается большой скороспелостью, плодовитостью и хорошей способностью к откорму.

В статье воспроизведен текст из Малой советской энциклопедии.

---