Батат
Батат
(Ipomaea Batatas Lam.) - тропическое многолетнее растение из семейства Convolvulaceae, разводимое в настоящее время всюду под тропиками, а иногда и в умеренном поясе. Стебель у этого растения ползучий, укореняющийся; стреловидные или сердцевидные листья на длинных черешках; цветки с пурпуровым, иногда снаружи белым воронкообразным венчиком, сидят поодиночке на длинных ножках или образуют ложный зонтик. Белые, желтые, розовые или красные подземные клубни его, достигающие 30 см длины и ½ кг веса, очень мучнисты и отличаются приятным сладким вкусом, особенно если их испечь в горячей золе. Под тропиками клубни идут также в корм скоту, а листья употребляются как овощ. Из муки пекут хлеб и выгоняют спирт. Для получения мучнистых клубней требуется непременно теплый климат, почему батат не может заменить картофеля (не следует смешивать со словом Patata, что по-испански означает картофель).
- В статье воспроизведен материал из Большого энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона.
Батат, сладкий картофель (Ipomaea batatas), многолетнее растение сем. вьюнковых. Родина — Централ. Америка. Возделывается всюду в тропических и субтропических странах ради съедобных клубней, которые употребляют в пищу в печеном виде, как картофель; идет на приготовление муки, консервов, на выгонку спирта.
- В статье воспроизведен текст из Малой советской энциклопедии.
