Бойни
Материал из ЭНЭ
Бойни (скотобойни), здания, в которых производится под официальным наблюдением убой скота, утилизация, хранение мяса и побочных продуктов. Б. дают ветеринарному надзору возможность браковать мясо больных животных (сибирская язва, сап и пр.). В СССР бойни являются монополией государственной центральной и местной власти; с 1923 переданы в ведение Отделов коммунального хозяйства, и только несколько наиболее крупных Б. осталось в ведении центральной власти (НКТорга). В 1924/25 на всех бойнях Союза было забито 5 млн. голов скота, давших 700 тыс. т мяса. См. Холодильники, Утилизационный завод.
- В статье воспроизведен текст из Малой советской энциклопедии.
