Винегрет
Материал из ЭНЭ
Винегрет
— на французском языке под словом vinaigraitte понимаются различные соусы, в которых уксус играет главную роль. На русском языке под словом винегрет понимается смесь мяса, дичи, рыб и различных других остатков кушаний, которые для придания им лучшего вида режутся на мелкие кусочки, к которым прибавляют зелень, овощи и приправляют обыкновенным салатным соусом, майонезом и т. п. Кушанье это особенно употребляется во время постов. То, что мы называем винегрет, французы называют salade russe; он подается за ужином.
- В статье воспроизведен материал из Большого энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона.
Винигрет[1] (от франц. — уксус), 1) холодное кушанье из ломтиков картофеля, огурцов, свеклы и пр., приправленное уксусом, маслом и пр. 2) В переносном смысле винигрет — смесь разнородных предметов.
- В статье воспроизведен текст из Малой советской энциклопедии.
